Что делать и как делать

Помидорки промыть,баночки необходимо стерилизовать, крышки следует кипятить в течении 5-10 минут. 
На дно литровой баночки уложить:

 лаврушку-3-5штук,горошек черного перца 5-6штук.,чеснок(1зубчик.,порезанный на 4 части).

Болгарский перчик, по вкусу разрезанный на 4 части.

Ветку петрушки.
Уложить в баночку помидорки, далее зальем  кипяток и оставим мин на 5.

После чего  слить воду в кастрюлю, прокипятить, и добавить (из расчета на трех литровую баночку): 2ст. л. соли

5ч. л. сахара

И 1 столов.л. уксуса

 
Заливаем наши помидоры маринадом, закатываем банку и укутываем теплым полотенцем или одеялом, до остывания.

Мамины помидорчики

Промываем трех литровую банку, поле чего укладываем красные помидорки(накалываем  вилкой) и один болгарский перчик, разрезанный на 5-6 частей.
Зальем все кипятком, и подождем  пока остынет где то минут 15-20.
Далее сольем воду в кастрюлю, теперь укладываем в нее (в расчете на трех  литровый бутыль):

·         150 грамм сахара (приблизительно 4-5 ст. лож.)

·         60грамм соли (2 столов.лож.)

·         2 столов. лож. 9%-го уксуса.

Все это закипятить, налить в наши баночки до краев и закатать, стерилизовать не надо.
Укутать теплым полотенцем до остывания.

Помидоры без уксуса

Добавляем в банку (расчет идет на трех литровый бутыль): 

·         5 столов. лож. сахара с небольшой горкой

·         2 стол. лож. соли  

·         1 чайн.лож. лимонной кислоты. 

Помидорки помещаем в банку. Для специи понадобятся – 2,3 зубчика чеснока  ,горошек перца,квоздика, кусками корица. Специи так же добавляем в банку, вместе с помидорами.

 
Зальем все кипятком и дадим остыть, потом сольем воду. В баночку насыпаем сахар, соль и лимонную кислоту. Повторно заливаем  кипятком и закатываем.Должно получиться сладким, но не острым. Подойдет для тех кому противопоказан уксус.

.

«Помидорный концентрат»

Для начала помоем помидоры, уберем с них всё лишнее, конечно же если такое присутствует. 
Порционно погружаем в чашу блендера и очень тщательно измельчаем как  пюре, не исключая косточки и шкурку. Такое пюре должно выйти не жидким, довольно не плохо было бы использовать жилистые помидорки, не сочные, например те которые врят ли подойдут для других закаток. 

Если сразу не получается измельчить все, то это отнюдь не проблема, измельчим позже после проваривания, так как- густая масса разварится и соответственно станет значительно мягче, после чего измельчить блендером станет проще простого. 

Перенесем наше пюре в кастрюлю или миску, после чего варим до тех пор, пока наша масса не обретет состояния пасты, ну  и походу можно солить по вкусу  

Так же по вкусу можно использовать молотый перец или  сухую петрушку. 
Или поступить еще проще и просто заправить сухой аджикой. 
В банки которые мы будем укладывать пасту заранее следует стерилизовать, а пасту уложить в горячем виде причем не до самых краев. Сверху добавим чуть-чуть растительного масла, не имеющего запаха, так
чтобы покрыть пасту. Завершая плотно закатываем крышками.
Укутать желательно потеплее используя полотенца или одеяла, до полного остывания. В квартире храните лучше в кладовке.